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Samossas de Ratte du Touquet au foie gras
Ingredients
- 300 g de Ratte du Touquet
- 8 feuilles de brick
- 150 g de foie gras mi-cuit
- confit d’oignon
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ votre four à 200°C.
- FAITES CUIRE les Ratte du Touquet dans l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min, égouttez puis épluchez-les. Pressez les Ratte du Touquet en purée.
- ÉCRASEZ le foie gras avec la purée de Ratte du Touquet dans un saladier.
- DÉCOUPEZ les feuilles de brick en deux et humidifiez-les à l’aide d’un pinceau.
- FORMEZ les samossas en prenant une demi-feuille de brick, repliez la partie arrondie vers l’intérieur pour obtenir un long rectangle. Déposez 2 cuillères à soupe du mélange sur un des deux côtés du demi-cercle et ajoutez-y une petite cuillerée à café de confit d’oignon. Pliez plusieurs fois en triangle, de façon à former le samossa. Badigeonnez chaque face d’huile d’olive.
- PLACEZ les samossas sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez environ 5 min.
- DÉGUSTEZ CHAUD.
Notes
Vous pouvez remplacer le confit d’oignon par de la confiture de figue ou encore simplement du gros sel. Ces samossas se dégustent très bien en entrée ou en apéritif.
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Maxime de Ratte du Touquet à la truffe
