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Une oreille attentive à votre écoute

Vous êtes un particulier et souhaitez parler de nos pommes de terre ou les déguster ? N'hésitez pas, contactez-nous !

    Maëllie Poynard

    La cheffe au naturel

    Thibaut Spiwack
    Le green chef

    Julien Szyndler
    Le chef fusionnel

    Un club pour les passionnés de la Ratte du Touquet®

    Un espace de rencontre entre des chefs étoilé et un produit d’exception pour créer, partager et déguster de nouvelles saveurs.

    Des recettes exclusives

    Bouchée de Ratte du Touquet®

    Par Thibaut Spiwack

    Une fusion de saveurs terre et mer.

    Des créateurs de nouvelles saveurs

    Thibaut Spiwack

    Maëllie Poynard

    Julien Szyndler

    Thibaut
    Spiwack :

    le porte-drapeau de la gastronomie durable

    Il place ses valeurs écologiques au cœur de son travail et de sa créativité.

    Maëllie
    Poynard :

    la singularité dans chaque assiette

    Elle écoute son cœur, ses goûts et ses envies, pour un émerveillement visuel et gustatif.

    Julien
    Szyndler :

    le mélange des cultures

    Il repousse les limites de la gastronomie en faisant honneur à la cuisine française et mexicaine.

    Produits Préférés

    Amoureux du terroir français, il source ses ingrédients auprès de petits producteurs locaux, en privilégiant les circuits courts.

    Produits Préférés

    Inspirée par les touches naturelles, elle valorise les produits traditionnels qui représentent l’identité de sa région.

    Produits Préférés

    Sensible au terroir local, il aime tirer parti des produits de la côte d’Opale en s’approvisionnant auprès de producteurs locaux.

    Philosophie Culinaire

    Thibaut choisit de mettre en valeur le végétal pour limiter son empreinte carbone, trier les déchets, traquer le plastique, lutter contre le gaspillage et utiliser de l’énergie verte.

    Philosophie Culinaire

    Maëllie aime marier les goûts et faire preuve d’originalité en proposant des fruits en entrée et en plat ou encore des champignons et légumes en dessert.

    Philosophie Culinaire

    Julien s’inspire de la culture culinaire franco-mexicaine pour concocter une cuisine fusion insolite.

    Distinctions

    • Propriétaire du restaurant Anona, à Paris.
    • Couronné d’une étoile rouge et d’une étoile verte par le guide Michelin.

    Distinctions

    Co-propriétaire du restaurant Origine, à Gouy-en-Artois, qui endosse le statut d’ambassadeur des Hauts-de-France labellisés Région Européenne de la Gastronomie 2023

    Distinctions

    Lauréat du Trophée européen des Espoirs de la gastronomie du Nord-Pas-de-Calais.

    Co-propriétaire du restaurant La Mezquité, au Touquet.