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Une oreille attentive à votre écoute
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Maëllie Poynard
La cheffe au naturel
Thibaut Spiwack
Le green chef
Julien Szyndler
Le chef fusionnel
Un club pour les passionnés de la Ratte du Touquet®
Un espace de rencontre entre des chefs étoilé et un produit d’exception pour créer, partager et déguster de nouvelles saveurs.
Des recettes exclusives
Bouchée de Ratte du Touquet®
Par Thibaut Spiwack
Une fusion de saveurs terre et mer.
Recette à découvrir prochainement
Recette à découvrir prochainement
Des créateurs de nouvelles saveurs
Thibaut Spiwack
Maëllie Poynard
Julien Szyndler
Thibaut
Spiwack :
le porte-drapeau de la gastronomie durable
Il place ses valeurs écologiques au cœur de son travail et de sa créativité.
Maëllie
Poynard :
la singularité dans chaque assiette
Elle écoute son cœur, ses goûts et ses envies, pour un émerveillement visuel et gustatif.
Julien
Szyndler :
le mélange des cultures
Il repousse les limites de la gastronomie en faisant honneur à la cuisine française et mexicaine.
Produits Préférés
Amoureux du terroir français, il source ses ingrédients auprès de petits producteurs locaux, en privilégiant les circuits courts.
Produits Préférés
Inspirée par les touches naturelles, elle valorise les produits traditionnels qui représentent l’identité de sa région.
Produits Préférés
Sensible au terroir local, il aime tirer parti des produits de la côte d’Opale en s’approvisionnant auprès de producteurs locaux.
Philosophie Culinaire
Thibaut choisit de mettre en valeur le végétal pour limiter son empreinte carbone, trier les déchets, traquer le plastique, lutter contre le gaspillage et utiliser de l’énergie verte.
Philosophie Culinaire
Maëllie aime marier les goûts et faire preuve d’originalité en proposant des fruits en entrée et en plat ou encore des champignons et légumes en dessert.
Philosophie Culinaire
Julien s’inspire de la culture culinaire franco-mexicaine pour concocter une cuisine fusion insolite.
Distinctions
- Propriétaire du restaurant Anona, à Paris.
- Couronné d’une étoile rouge et d’une étoile verte par le guide Michelin.
Distinctions
Co-propriétaire du restaurant Origine, à Gouy-en-Artois, qui endosse le statut d’ambassadeur des Hauts-de-France labellisés Région Européenne de la Gastronomie 2023
Distinctions
Lauréat du Trophée européen des Espoirs de la gastronomie du Nord-Pas-de-Calais.
Co-propriétaire du restaurant La Mezquité, au Touquet.
