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Roulés de saumon aux Ratte du Touquet
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de Ratte du Touquet
- 15 cl de lait
- 6 tranches de saumon fumé
- 3 crêpes au sarrasin
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet d’aneth
- poivre
Instructions
- FAITES-CUIRE les Ratte du Touquet épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 min. Écrasez au presse-purée, ajoutez le lait, l’aneth ciselé et poivrez.
- ÉTALEZ une fine couche de purée sur une crêpe puis 2 tranches de saumon.
- ROULEZ délicatement la crêpe sans l’écraser pour obtenir un rouleau et coupez ensuite les extrémités. Recommencez l’opération pour les autres crêpes et laissez reposer les rouleaux au moins 2 h au frais.
- TAILLEZ des fins tronçons et parsemez d’aneth au moment de servir.
Notes
Attention, le saumon fumé étant très salé, ne salez pas la purée !
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Galantine de dinde aux marrons & Ratte du Touquet
